Pieni ikävä ja lomakuume alkaa taas kalvamaan Walesin suuntaan. Matkamme britteihin alkaa yleensä aina isolla fish n`chips annoksella. Parhaan annoksen olen syönyt anoppilassa, sillä anoppi osaa tehdä todella maistuvan fish and chips annoksen. Hyvän annoksen salaisuus on tuoreet raaka-aineet ja tietysti se ruoan friteeraus! Briteissä annokseen käytetän useimmiten turskaa, koljaa tai punakampelaa. Hyvän laatuista perunaa ja kyytipojaksi vielä vihreää haluaville muusattuja herneitä, sitruunan lohkoja, etikkaa, majoneesia ja erilaisia kastikkeita. Fish and chips annos tarjotaan perinteisesti sanomalehteen tai paperiin käärittynä. Fish and chips on vienyt sydämeni. Se jos mikään on täydellistä viikonloppu/lohturuokaa.
Fish and Chips
(Anopin nikseillä)
Ohje 4-6 hengelle, nälästä riippuen.
600 g turskaa (vaaleaa kalaa, noin 4-6 palaa)
2 dl vehnäjauhoja
2 dl olutta
2 munan valkuaista
1 tl suolaa
mustapippuria
noin 2-3 l öljyä
vehnäjauhoja leivitykseen
1,2 kg kuorittuja yleisperunoita sormen paksuisiksi chipseiksi.
sormisuolaa
Sekoita vehnäjauhot, mausteet ja olut keskenää.
Vatkaa kevyesti valkuaiset, lisää joukkoon ja sekoita hyvin.
Laita hetkeksi jääkaappiin ja siirry perunoiden kimppuun.
Kuori ja viipaloi perunat sormen paksuisiksi chipseiksi.
Vuoraa talouspaperilla suuri uunipelti. Kuumenna kattilassa öljy
Esipaista perunat 150 asteessa noin 4 minuuttia, älä ruskista.
Ota reikäkauhalla perunat öljystä talouspaperin päälle. Kuumenna öljy noin 180-190 asteeseen.
Painele kalan palat vehnäjauhoon molemmin puolin. Kasta sen jälkeen kalat taikinaan.
Kypsennä kuumassa öljyssä, kunnes saavat kauniin kullan ruskean värin.
Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kalapalat odottamaan.
Paista perunat uudelleen, kunnes saavat väriä pintaan. Mausta sormisuolalla.
Tarjoile esim. sitruunan, viski-chilimajoneesin sekä viinietikan kanssa.
Viski-chilimajoneesi
2 keltuaista
1 tl Dijon sinappia
2 dl rypsiöljyä
1 punainen chili
1/2 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunaa
2 rkl viskiä
Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä hienoksi.
Sekoita keltuaiset sekä sinappi keskenään voimakkaasti vatkaten.
Lisää ohuena nauhana öljyä, samalla sekoittaen.
Sekoita voimakkaasti kunnes majoneesi paksuuntuu. Lisää mausteet, sitruunanmehu sekä viski.
Nosta hetkeksi kylmään ja tarjoile. Majoneesi on parhaimmillaan vain muutaman päivän.
31 kommentit
Itse olen useasti käynyt Lontoossa ja siellä kans vakkariateria on aina pubissa kunnon fish and chips -annos, kera hyvän oluen, NAM!! :)
Lontoo <3
Briteissä on pakko syödä aina mennessä yksi annos ja ennen kotiin lähtöä toinen :D Anoppi hoitaa syömispuolen ja siitä on tullut oikein perinne. Tullessa syödään pubissa ja ennen kotiin lähtöä anoppi tekee oman bravuurinsa. Pitää sanoa että kyllä se itsetehtykin oli aika hyvää ;)
5v Newcastlessa asuneena tämä ateria on kovin tuttu ja rakas <3 ravintolaan näitä ei mennä syömään vaan otetaan kotiin mukaan tai syödään kuumina paperista puistossa. Majoneesia en muista ikinä nähneeni ainakaan pohjois-Englannissa tarjolla, malt vinegar ja salt vain :) Mutta majoneesi on AINA hyvää :D Britit ei vaan sitä ole hifffanneet vielä ;)
Me syödään mennessä Walesilaisessa kyläpubissa, jossa kokoontuu tutut ja ystävät. Anopilla sitten kotoisissa tunnelmissa. Miehen perheessä on aina pöydässä HP-kastike, viinietikkaa, majoneesia ja muusattuja herneitä :)
Hei täytyypä koittaa. Minä olen kerran ollut elämässäni miehen kanssa Lontoossa. Tietysti piti päästä msistamaan tätä tunnettua herkkua. Löysimme jonkun pienen ravintolan ja otimme annoksemme mukaan koska olimme menossa ostoskeskukseen ja ajattelimme syödä matkalla. Huomasimme bussimme saapuvan samalla ja juoksimme ja kiipesimme bussin yläkertaan ruoat mukanamme. Oli heinäkuu ja siellä bussin yläkerrassa oli niin kuuma! Samoin oli myös tulikuumat annoksemme sylissämme. Olimme myös unohtaneet ostaa juotavaa siinä hötäkässä. Siinä kuumassa heiluvassa bussissa koitimme sitten syödä tätä paikallista herkkua, joka ei valitettavasti ollut mitään erikoisen makuista ja oli vielä kamala jano. Joka kerta tämän annoksen kuullessa tulee tämä tarina mieleen. Jospa tällä kertaa olosuhteet ja ruoka olisivat parempia :)
Eea
Jopa oli lämmin ja janoinen lomamuisto :D Myönnettäköön, että on minullakin tullut karvaita pettymyksiä muuraman kerran. Maku oli jotain aivan muuta, kuin odotukset. Just tuore onnistunut annos kaikilla herkuilla on ihan parhautta.
Fish'n chips ainakin kerran joka reissulla tuohon maailmankolkkaan. Se on sääntö, josta ei poiketa. Minunkin lempparini.
Meillä on loman alussa ja vähintään myös lopussa :D
Ei Brittejä ilman Fish n' chipsejä, eli myös minun reissuuni kuuluu joka kerta tuo maailman paras lohturuoka. Mutta koska mä olen todella tarkka friteerauksen suhteen, niin on pakko todeta, että aina se ei onnistunutta ole valitettavasti ollut. Sun annoksesi näyttää juuri sellaiselta rapsakalta ja tarpeeksi kullanruskealta, -täydelliseltä!
Tiedän tuon tunteen. MIkään ei ole niin pettymys, kuin huono annos ja suuret odotukset. Itsekkin olen valitettavasti muutaman kerran erehtynyt saamaan huonolaatuista ruokaa ja hieman jäähtyneenä. Siitä meinas nousta sipsukkakiukku :D Onneksi anoppi pelasti lomafiilikset.
Oi oi, tässä nyt sytytti tuo viski-chilimajoneesi! Ihana!
Majo viskin kera on aika potkua antava lisuke :D
Todella ihana ruoka, kyllä! Meillä paneroidaan nykyään usein haukea. Paneroidessa ne ärsyttävät pienet y-ruodot häviävät jonnekin.
Haukea en olekkaan kokeillut, turskaa lähinnä aina. Kiitos vinkistä, sillä voisinkin yllättää perheen ensi kerralla.
Viski-chilimajoneesi kuulostaa järjettömän hyvältä! Lontoo on mun lempikaupunki ja todellakin reissuun kuuluu fish and chips, kun Britteihin matkustaa. Kotona en ole tehnyt, mutta varmaan pitäisi!
Kannattaa ehdottomasti kokeilla kotosallakin annoksen väsäämistä. Pienelle porukalle se onnistuu näppärästi, suurelle poppoolle vie aikaa tovin :)
Ai mitä herkkua! Itse korvaan turskan Näsijärven kuhalla :) Tuo majoneesi menee kyllä testiin seuraavalla kerralla!
Nyt tuli naapurikateus :D Näsijärven kuha on paraskuha mitä olen syönyt!
Rapeakuorinen fish on kyllä todella herkkua, niin kuin on se chipskin ;). Viskimajo kuulostaa todella hyvältä, pitäisikin kokeilla :)
Friteerattu ruoka maistuu niin hyvältä, kun syö silloin tällöin ja kohtuudella :)
Ihana annos! Voin vain kuvitella sen herkun aidossa ympäristössä! Kuulostaa aika hyvältä!
Itsellä on ihan mahdoton matkakuume, pääsisinpä sinne aitoon ympäristöö, kelpaisi :)
Luulenpa, että alkaa meilläkin fish and chipsit putoamaan kun whiskymajot on vieressä :)
No kyllä :D Tänään voisi ottaa uusinnat!
Viski-chilimajoneesi … ehkä kaunein kuulemani yhdyssana piiiiiitkään aikaan :D Vau!
Viski, chili ja majoneesi, hyvää erikseen, mutta yhdessä ;)
Teimme tämän menun vappuna – oli aivan ihanaa.
Ainoa vaan , etten ikinä onnistu saamaan perunoista rapeapintaisia.
Vaikka kuinka kahteen kertaan koetan uppopaistaa…pitääkö vaan paistaa kauemmin ? Kun tuntuu sitten melkein pinnaltaan palavan.
Minulla on keitin, jossa termostaatti n. 190° C.
Muutenkin kiitos ihanista resepteistä ja hauskasta blogista !
AT
Kiitos kommentistasi Anne. Luulenpa, että perunoita pitää pitää molemmilla kerroilla kauemmin,muuta en keksi. Tarkoitus on, että chipsit on kunnolla rapsakoita. Ensi kerralla kun teet perunoita, pidä siinä ensimmäisessä uppopaistamis kerralla hieman kauemmin, jotta kypsyy. Toisella kerralla sen verran, että saa kauniin pinnan.
Pidän peukkuja :) Ihanaa viikkoa!
Nyt on voittajafiilis: Kalastin Bornholmissa elämäni ensimmäiset turskat ja ajattelin kokeilla saanko brittitunnelman kotikeittiössäni ?
Vau, oho! Millä vempaimella sait turskan ylös? Joko kokkasit turskan, miltä maistui :)
Kokeiltiin reseptiä, ja pakko sanoa, maistui erittäin aidolta!