Tänään kaipaan väriä elämääni ja JUUSTOA. Olen varmasti ollut edellisessä elämässä hiiri, koska olen niin perso juustolle. En ole koskaan maistanut vielä sellaista juustoa mistä en pitäisi! Tällä kertaa ruokapöytään pääsi värikäs punajuuri-juustosalaatti, jonka tein hävikkiruoasta. Jääkaapista löytyi muutama pieni juustonpalanen fetaa ja homejuustoa, jotka hyödynsin salaattiin. Vihanneskaapissa minua odotti muutama punajuuren poloinen, joten ne päätyivät myös salaattiin. Makeahko punajuuri sopii todella hyvin juuston kaveriksi. Siihen kun lisää vielä rouskuvaa pähkinää sekä tuoreita salaatinlehtiä, värikäs punajuuri-salaatti on valmis!
Valmistin punajuuri-juustosalaatille myös nopean salaatinkastikkeen. Kastikkeeseen laitoin öljyä, balsamicoa, hunajaa ja mausteita. Helppoa ja hyvää, syömään!
Värikäs punajuuri-juustosalaatti
Salaatti kahdelle
3 kypsää punajuurta
iso kourallinen värikästä salaattisekoitusta
100 g homejuustoa
50 g fetajuustoa
1/2 dl saksanpähkinää
Salaatinkastike:
4 rkl rypsiöljyä
3 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
Keitä punajuuret napakan kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Jäähdytä.
Kuori kypsät punajuuret, halkaise kahtia ja viipaloi lohkoiksi.
Asettele salaatti laakeaan astiaan, murskaa juustot salaatin päälle.
Lisää lopuksi punajuuret ja pähkinät. Kaada kastike salaatin päälle ohuena nauhana ja tarjoile.
6 kommentit
Ihana yhdistelmä herkkuja. Punajuuri ja fetajuusto jo ihan sellaisenaan uppoaa täällä osoitteessa :)
Punajuuri ja juustot ne yhteen soppii, huomenna taidan ottaa uusinnan :D
Tämä salaatti puhuttelee kyllä meidän makunystyröitä! Ihanan näköinen annos – punajuuret ja juusto <3
Punajuuren makeus ja juuston suolaisuus on niin ihana kombo <3 Kiitos Tiina!
Juustot <3 Ja mitä voimakkaampi haju, sitä parempi! Vaikka moni muu onkin erimieltä :D Itse olen yhdistellyt punajuurta (sini)homejuuston kanssa uunivuoassa, todella hyvää sekin.
No just näin. Juustoa ja haisevaa sellaista <3 Ihan parasta! Kiitti vinkistä :)